Türkiye Ekonomisi

Dünya Ekonomisi

Osmanlı Ekonomisi

Finansal Ekonomi

İşletme Ekonomisi

Hizmet Ekonomisi

Kalkınma Ekonomisi

Tarım Ekonomisi

Borsa ve Yatırım

Ekonomi Sözlüğü

Ekonomi Ders Notları

Ekonomi Düşünürleri

Genel Ekonomi Soruları

Özel İstatistik Arşivi

Özel İktisat Konuları

Açık Öğretim İktisat

Ekonomi Kurumları

Kamu Yönetimi

Kamu (Devlet) Maliyesi

Sigortacılık Konuları

Türkiye İktisat Tarihi

Yeraltı Ekonomisi

Kredi Kartı Piyasası

Gelişmekte Olan Ülkeler

Finansal Piyasalar

Kent Ekonomisi

Liberalizm

Forex Piyasaları

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Nakliye Süresince Ürün Kalitesinin Korunması

İşlenmiş ve ambalajlanmış, özellikle çabuk bozulabilen dondurulmuş veya soğutulmuş gıdaların nakliyesinde dikkat edilecek hususlar: 

-     Ambalaj ve etiketlemenin doğru olması,

-     Sıcaklık, nem ve diğer çevresel kontroller,

-    Nakliye gereçlerinin iyi durumda olması,

-    Yükleme, denetleme ve boşaltmanın düzgün bir şekilde yapılması. 

En iyi koşullar altında bile nakliye süresince ürün kalitesi sadece korunabilir, iyileştirilemez. Bu nedenle ürün kalitesi mümkün olan en üst seviyede olmalıdır. 

En iyi kalitedeki ürünlerin özellikleri, 

-     Raf ömrü uzun olmalı,

-     Daha uzun süre nakliye, depolama ve pazarlama için uygun olmalı,

-    İthalatçı, aracı ve tüketicileri memnun etmeli,

-     Satış ve karlılığı artırmalı,

-     Pazarları genişletmeye yardımcı olmalıdır. 

İhracatçı firmaların ürünlerini korumaları gereken durumlar; 

-     Yükleme ve boşaltma süresince taşıma işlemlerinin sert bir şekilde yapılması,

-     Ürünlerin üzerinde, başka kutuların aşın yüklenmesinden kaynaklanan baskıların olmaması,

-     Kara, deniz ve havayolu nakliyesinde çarpma ve sarsıntıların olması,

-    Deniz aşın nakliyelerde ürünlerin yuvarlanması, düşmesi, sağa sola çarpması, sallanması,

-     Ürünü çevreleyen havadan ürünün nem alması veya nem kaybetmesi,

-     Ürünün tavsiye edilen sıcaklıktan yüksek veya düşük sıcaklıkta tutulması,

-     Kimyasal ilaç kalıntısı, kokusu ya da kontaminasyonlardan ürün korunmalıdır. 

Sadece kalitesi yüksek ürünlerin seçilmesi ve paketlenmesinin yanında, nakliyecinin de ürünün iyi koşullarda yerine ulaşmasını sağlaması gerekmektedir. Doğru bir ambalaj çevresel kontroller ve doğru taşıma gereçlerinin kullanılması çok önemli bir unsurdur. 

Gıda ambalajlarının ana amacı; içinde bulundurduğu ürünün bozulmadan, kalite kaybına uğramadan, dış etkilerden koruyarak tüketiciye ulaştırmaktır. Tüm bunların sağlanması ancak gıda bozulma mekanizması çok iyi öğrenildiği takdirde mümkündür. Gıda maddeleri ambalajlanmadığı takdirde %30 kayba uğramaktadır; bu rakam ambalajlanması halinde %2-3'e inmektedir. Bu aşamada ambalaj seçimi de önemli rol oynamaktadır. Ambalaj seçiminde birinci adım içerisine yerleştirilecek gıdaya göre nem veya su buharı geçirgenliği, oksijen, gaz geçirgenliği gibi özelliklerinin ve bunlara ait alt katsayılarının iyi seçilmesidir. İkinci adım, gıda işleme yöntemi ve bunun için gerekli özelliklerin aranmasıdır. Üçüncü adımda ulaşım, raf ömrü ve depolama koşullarına uygun bir seçim yapılmalıdır. Raf ömrü, bir ürünün belirli depo koşullarında, satılabilir veya kabul edilebilir koşullarda kalabileceği süreye denir. Bu süre; 

-     Ürünün özelliklerine,

-     Ambalaj malzemesinin özelliklerine,

-     Ambalajlama işlemlerine,

-     Depolama ve dağıtım çevresine,

-     Hizmet edilen pazara ve fiyata bağlıdır. 

Gıda ambalajları dağıtım zinciri içerisinde yatay ve düşey çarpmalar ile titreşim, istif, deforme olma, delinme, yırtılma, kırılma gibi mekanik ve/veya yüksek veya düşük ısı, basınç, ışık, su gibi iklimsel hasarlarla karşılaşabilirler. Ambalajın en önemli işlevi, gıdayı kalitesinden ödün vermeden, taze olarak tüketiciye ulaştırmaktır. Bu nedenle, seçilecek ambalajın gıdanın özgün yapısına ve hassasiyetine uygun olması gerekmektedir. Ambalaj, gıdanın aroma ve kokusunu hiçbir şekilde etkilemeyecek bir yapıda olmalıdır. Seçilen malzemenin gıda içerisinde çözünebilir olması ve toksik etkilerinin bulunmaması şarttır.

 

 

Anasayfa - İktisat - Makale - Ekonomi - Borsa - İstatistik - Türkiye Ekonomisi - Ekonomi Sözlüğü - Gizlilik Politikası

Sağlık Bilgileri